ჩვენ ვიწყებთ Monterosso Grana, მუნიციპალიტეტის შუა ხეობაში, აღმოჩენა ამ ხეობაში, რომლის სახელიც მჭიდროდ უკავშირდება ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი cheeses Of Piedmont: Castelmagno. წარმოებული ნედლეული ძროხის რძე მინიმუმ ორი მაქსიმუმ ოთხი ზედიზედ milks რომლის მცირე რაოდენობის ცხვრის ან თხის რძე შეიძლება დაემატოს, Castelmagno ხასიათდება უტყუარ crumbly პასტა, ერთად pearly ფერი bluish ვენების.