Casu Marzu - Ιταλία

Το ιταλικό νησί της Σαρδηνίας βρίσκεται στη μέση της Τυρρηνικής Θάλασσας και κοιτάζει την Ιταλία από μακριά. Περιτριγυρισμένο από μια ακτογραμμή 1.849 χιλιομέτρων με λευκές αμμουδιές και σμαραγδένια νερά, το τοπίο της ενδοχώρας του νησιού ανεβαίνει γρήγορα σχηματίζοντας λόφους και αδιαπέραστα βουνά. Και μέσα σε αυτές τις ακραίες καμπύλες οι βοσκοί παράγουν το casu marzu, ένα τυρί μολυσμένο με σκουλήκια, το οποίο, το 2009, το Παγκόσμιο Ρεκόρ Γκίνες ανακήρυξε το πιο επικίνδυνο τυρί στον κόσμο. Το Casu Marzu είναι κρεμώδες και μαλακό - και τυχαίνει επίσης να περιέχει χιλιάδες ζωντανά σκουλήκια. Αυτή η σαρδηνιακή λιχουδιά, η οποία μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "σάπιο τυρί", παρασκευάζεται αφήνοντας τις μύγες να γεννήσουν αυγά στην επιφάνεια τυριού Pecorino, του οποίου έχει κοπεί η κορυφή για να είναι εύκολη η πρόσβαση. Όταν τα αυγά εκκολαφθούν, οι προνύμφες τρώνε το τυρί, διασπώντας τα λίπη και μαλακώνουν τη συνήθως σκληρή μέση. Δυνατό και πλούσιο, η επίγευση αυτού του πικάντικου τυριού διαρκεί για ώρες. Απαγορευμένο για πώληση από την Ευρωπαϊκή Ένωση, αυτό το κρεμώδες, απλώσιμο τυρί απολαμβάνεται καλύτερα πασπαλισμένο σε πλατύ ψωμί της Σαρδηνίας (pane carasau) συνοδευόμενο από ένα γεμάτο ποτήρι κόκκινο κρασί. Το Casu marzu - φημισμένο για την υφή και την ελαφρώς πικάντικη γεύση του - είναι υποτίθεται αφροδισιακό.