Casu Marzu - Itálie

Italský ostrov Sardinie leží uprostřed Tyrhénského moře a z dálky shlíží na Itálii. Ostrov obklopuje pobřeží dlouhé 1 849 kilometrů s bílými písečnými plážemi a smaragdovou vodou a jeho vnitrozemí se rychle zvedá a vytváří kopce a neprostupné hory. A právě v těchto ostrých křivkách pastevci vyrábějí casu marzu, sýr napadený červy, který byl v roce 2009 Guinnessovou knihou rekordů vyhlášen nejnebezpečnějším sýrem na světě. Casu marzu je krémový a měkký - a také obsahuje tisíce živých červů. Tato sardinská pochoutka, která v doslovném překladu znamená "zkažený sýr", se vyrábí tak, že mouchy kladou vajíčka na povrch sýra Pecorino, jehož vrchní část byla odříznuta, aby se k němu daly snadno dostat. Když se vajíčka vylíhnou, larvy se sýrem prožerou, rozloží tuky a změkčí obvykle tvrdý střed sýra. Tento ostrý sýr má silnou a bohatou chuť, která přetrvává několik hodin. Tento krémový, roztíratelný sýr, který Evropská unie zakázala prodávat, si nejlépe vychutnáte na sardinském chlebu (pane carasau) se sklenkou plného červeného vína. Casu marzu - proslulý svou strukturou a lehce pikantní chutí - je údajně afrodiziakum.