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La costruzione della cattedrale iniziò all'inizio del XV secolo sul sito di una grande moschea che era stata costruita dai Mori alla fine del XII secolo. La moschea era stata danneggiata da un terremoto e nel luglio 1401, il Capitolo si riunì e decise di sostituire la moschea danneggiata con una nuova, grande cattedrale, secondo la tradizione con le parole 'Costruiremo una chiesa così grande che coloro che la vedranno finita ci considereranno pazzi'. Già nel 1248, poco dopo la riconquista della città da parte dei cristiani, la moschea originale fu consacrata come cattedrale. Dopo il terremoto del 1356 gran parte della moschea originale era crollata, ma alcune parti sono sopravvissute, compreso il minareto, ora la sezione inferiore del famoso campanile della cattedrale - la Giralda - e il Patio de los Naranjos, un grande cortile.
La costruzione della nuova chiesa iniziò nel 1402 su progetto di Alonso Martínez e l'edificio fu completato nel 1517, ma i lavori all'interno continuarono fino agli inizi del XX secolo.
La cattedrale è una delle più grandi del mondo. L'interno è enorme e vanta cinque grandi navate. L'edificio è lungo 126 metri e largo 83 metri (413 x 272 piedi), con un soffitto alto fino a 37 metri (121 piedi). L'interno della cattedrale è magnifico, con numerose cappelle, un bellissimo coro, notevoli soffitti a volta e vetrate. Alcune delle cappelle più degne di nota includono la Cappella Reale riccamente decorata, la Cappella di San Pietro e la Cappella di Sant'Antonio, che contiene alcuni meravigliosi dipinti spagnoli del XVI secolo.
Le attrazioni più famose della cattedrale sono l'abbagliante pala d'altare dorata e la tomba di Cristoforo Colombo. Altre tombe si trovano nella cripta sotto l'altare, dove furono sepolti re e regine castigliane del XIII e XIV secolo.
Il museo della cattedrale si trova nella sacrestia principale. Qui si trovano alcuni dei dipinti più preziosi e il grande ostensorio d'argento (l'ostensorio). La parte più spettacolare dell'interno è senza dubbio il Retablo Mayor (pala d'altare principale) d'oro nella cappella principale della Cattedrale di Siviglia. Questo magnifico capolavoro fu progettato dall'artigiano fiammingo Pierre Dancart che lavorò per quarantaquattro anni ai rilievi, a partire dal 1482. La pala d'altare fu finalmente terminata nel 1564 con l'aiuto di altri artisti. Grandi griglie di ferro, forgiate tra il 1518 e il 1532, separano i visitatori dalla pala d'altare.
Il Retablo Mayor, la più grande pala d'altare del mondo, consiste in trentasei pannelli dorati in rilievo che rappresentano scene del vecchio testamento e la vita dei santi. All'altare di fronte al muro d'oro si trova una statua di Santa Maria de la Sede, la patrona della cattedrale. Vicino all'entrata principale della cattedrale si trova il grande monumento funebre di Cristoforo Colombo che si suppone contenga il corpo del famoso esploratore. Il suo corpo fu portato qui dall'Avana alla fine degli anni 1890. Il sarcofago di Colombo è portato da quattro grandi statue che rappresentano i regni di Aragona, Castiglia, León e Navarra. Il Patio de los Naranjos (Cortile degli Aranci) era originariamente il cortile dell'antica moschea. Un grande portale, la Puerta del Perdón (porta del perdono), costruito nel XII secolo dai Mori, conduce al patio. Al centro del patio c'è una fontana di pietra che risale all'epoca visigota o forse anche romana. Il coronamento della Cattedrale di Siviglia è il famoso campanile della Giralda. La torre, che oggi raggiunge un'altezza di 98 metri, fu originariamente costruita alla fine del XII secolo come minareto della moschea.
La torre sfuggì indenne ai terremoti del XIV secolo, così fu deciso di mantenere la torre e convertirla in un campanile per la cattedrale; alla guglia furono aggiunti simboli cristiani. Una ristrutturazione nel 1568, quando fu aggiunto il magnifico campanile rinascimentale, diede alla torre il suo aspetto attuale. Un gran numero di porte impressionanti danno accesso alla cattedrale. La più famosa di queste è la Puerta de los Palos, vicino alla Torre Giralda. È decorata con un rilievo che rappresenta l'Adorazione dei Magi, creato da Miguel Florentín nel 1520.
Florentín disegnò anche il rilievo sopra la Puerta de las Campanillas, che mostra l'entrata di Cristo a Gerusalemme. Il portale principale della Cattedrale, la Puerta de la Asuncíon, si trova nella Avenida de la Constitution. Creato nel 1833, è decorato con statue di santi e un rilievo sopra la porta mostra l'Assunzione della Vergine.
