Os cavatelli al cartoccio son un delicioso prato de pasta enriquecido con ingredientes típicos da cociña siciliana, como as berenxenas. A preparación comeza cocendo os cavatelli al dente en auga con sal, seguindo as instrucións do paquete.Mentres, as berenxenas córtanse en dados e frítense en aceite de oliva ata que estean suaves e lixeiramente douradas. Unha vez listas, as berenxenas fritidas mestúranse cos tomates cortados en dados, a albahaca fresca cortada en tiras e a ricotta salgada desmenuzada. Tamén podes engadir un chisco de sal e pementa para axustar o sabor.A continuación, a pasta e os ingredientes transfírense a papel de aluminio, que se sela para formar un paquete. A continuación cócese a folla no forno a unha temperatura duns 180-200 °C durante uns 10-15 minutos, ou ata que a masa estea ben quentada e os ingredientes estean mesturados.Unha vez cocidos, os cavatelli al cartoccio sérvense directamente no paquete de aluminio, que se abre sobre a mesa para revelar os deliciosos aromas que se desenvolveron durante a cocción. Este prato é especialmente popular os domingos, cando se quere gozar dun xantar especial e saboroso.Podes acompañar os cavatelli en papel aluminio cunha guarnición de verduras frescas ou unha simple ensalada. Este prato ofrece unha combinación de sabores mediterráneos, coa dozura das berenxenas, a frescura do tomate e a albahaca e a riqueza da ricotta salata.Espero que esta receita vos sexa útil e desexo que desfrutedes dos cavatelli en papel aluminio!
