Cavatelli al cartoccio su ukusno jelo od tjestenine obogaćeno tipičnim sastojcima sicilijanske kuhinje, poput patlidžana. Priprema počinje kuhanjem cavatelli al dente u slanoj vodi prema uputama na pakiranju.Za to vrijeme patlidžane narežite na kockice i pržite na maslinovom ulju dok ne omekšaju i lagano porumene. Kad su gotovi, pržene patlidžane pomiješamo s rajčicama narezanim na kockice, svježim bosiljkom narezanim na trakice i izmrvljenom slanom ricottom. Također možete dodati prstohvat soli i papra da prilagodite okus.Zatim se tjestenina i dodaci premjeste u aluminijsku foliju koja se zatvori u paket. Folija se zatim peče u pećnici na temperaturi od oko 180-200°C oko 10-15 minuta, odnosno dok se tijesto dobro ne zagrije i sastojci ne sjedine.Nakon kuhanja, cavatelli al cartoccio poslužuju se izravno u aluminijskom pakiranju koje se otvara na stolu kako bi se otkrile ukusne arome koje su se razvile tijekom kuhanja. Ovo je jelo posebno popularno nedjeljom, kada želite uživati u posebnom i ukusnom ručku.Cavatelle u foliji možete popratiti prilogom od svježeg povrća ili jednostavnom salatom. Ovo jelo nudi kombinaciju mediteranskih okusa, sa slatkoćom patlidžana, svježinom rajčice i bosiljka te bogatstvom salate od ricotte.Nadam se da će vam ovaj recept biti od koristi i želim vam da uživate u cavatelli u foliji!
