Cavati með Ragusa sósu er dæmigerður réttur Ragusa matargerðar, sem sameinar einfalda en bragðgóða bragði. Þessi réttur táknar ekta matreiðsluhefð svæðisins og hefur einstakt bragð sem sigrar góm þeirra sem smakka.Cavati er tegund af fersku heimabökuðu pasta, svipað og litlum gnocchi eða dumplings. Þeir eru útbúnir með hveiti, vatni og salti og táraformið þeirra gerir þá fullkomna til að geyma sósu og krydd.Ragusa sósa er ríkulegt og bragðgott ragút, útbúið með nautakjöti eða svínakjöti, tómötum, lauk, sellerí, gulrót, víni og kryddi. Kjötið er soðið hægt og rólega í sósunni, sem skapar ákaft og aðlaðandi bragð.Til að útbúa cavati með Ragusa sósu er pastað soðið í miklu söltu vatni þar til það nær al dente þéttleika. Þegar hann er soðinn er hann tæmdur og síðan settur kjötsósunni yfir og tryggt að hver biti sé sprunginn af bragði.Þessum rétti fylgir oft rausnarlegt rifinn ostur, eins og pecorino eða caciocavallo, sem gefur aukabragði.Cavati al sugo di Ragusa táknar framúrskarandi staðbundna matargerð og býður upp á blöndu af fersku pasta og bragðgóðri sósu sem mun gleðja sælkera. Þetta er réttur sem endurspeglar áreiðanleika og matreiðsluhefð Ragusa, sem býður þér að smakka einstaka bragði og ilm þessa heillandi Sikileyska svæðis.
