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Um itinerário subterrâneo fascinante que traça a história do espumante italiano através dos arquivos Gancia, a marca histórica que detém o direito de nascença das bolhas "feitas em Itália".As catedrais subterrâneas, as caves históricas de Gancia, o vento e são preservadas no subsolo da cidade de Canelli. Por sua beleza e importância, foram escolhidos pela Unesco para serem reconhecidos como Patrimônio Mundial, como parte do projeto de candidatura das paisagens vinícolas do Sul do Piemonte.
As catedrais subterrâneas da casa de Gancia são uma arquitetura incalculável dedicada à Enologia: foram escavadas nos últimos séculos na tufa calcária, uma isoladora térmica natural perfeita capaz de manter uma temperatura constante de 12-14 graus, ideal para o processamento e envelhecimento de grandes vinhos.
A prensagem de uvas de Chardonnay, Pinot Noir e Moscato cassettes, para a produção de vinhos espumantes do método clássico de Gancia, ocorre em caves sugestivas de mais de 600 metros quadrados, com cofres de tijolos expostos que datam do início do século XIX. Aqui você vai encontrar a Prima Marmonier, com as duas gaiolas de até 4500 kg para a imprensa de 60% de uvas muito macio, 16 em tanques de aço inoxidável de aço inoxidável com temperatura controlada, com capacidade de mais de 80.000 litros, destinados à fermentação e conservação da base dos vinhos espumantes de Método Clássico para a cuvèe e 300, de 225 litros, de barricas para a fermentação e a maturação do vinho. Para visitar as caves históricas contacte a casa Gancia em 0141-830262, 0141-830253 ou por e-mail endereçado a: franco.ferrero@gancia.it
