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Tirulën é um biscoito com um sabor doce amargo. Os ingredientes utilizados para a preparação são: farinha 00, açúcar, leite, manteiga, avelãs picadas, fermento em pó, casca de limão ralada. Ele tem uma redonda e achatada forma, semelhante a uma medalha e tem uma cor dorato.Il Tirulën seu nome deriva do fato de que, em tempos antigos, depois de preparar a massa, que "rasgou", "afastado" bolinhos. Desde 1970, o "festival de Tirulën e Barbera" foi organizado em Isola d'asti e o biscoito tornou-se a sobremesa tradicional do país.
