Cazzomarro یک ظرف فقیر از سنت Matera بر اساس گوسفند quinto quarto است: یا احشاء و امعاء بره. Cazzomarro یک رول بزرگ است که با reticella ساخته شده است ، که در داخل آن با سیر ، جعفری و پنیر pecorino چاشنی می شود. به طور خلاصه ، یک نوع از gnummaredd ' نسخه XL, پخته شده در تف و یا در فر.