Cazzomarro, ang lamb roll

Ang Cazzomarro ay isang hindi magandang ulam ng tradisyon ng Matera batay sa mga tupa ng quinto quarto: o mga entrails ng tupa. Ang cazzomarro ay isang malaking roll, na ginawa gamit ang reticella, sa loob kung saan may mga offal na tinimplahan ng bawang, perehil at pecorino cheese. Sa madaling sabi, isang uri ng bersyon ng gnummaredd ' XL, niluto sa isang dumura o sa oven.