Cazzomarro je slaba jed tradicije Matera, ki temelji na Quinto quarto ovci: ali jagnječjem drobovju. Cazzomarro je velika zvitek, narejen z mrežico, v kateri je drobovina začinjena s česnom, peteršiljem in s sirom iz pecorina. Na kratko, nekakšno različico gnummaredda XL, kuhano na ražnju ali v pečici.