Cazzomarro punika miskin sajian saka Matera tradisi adhedhasar quinto quarto wedhus: utawa lamb entrails. Ing cazzomarro gedhe muter, digawe karo reticella, nang kang ana jeroan akeh pengalamane karo papak, parsley lan keju pecorino. Ing cendhak, jenis gnummaredd ' XL versi, masak ing muntahake utawa ing open.