Cazzomarro është një pjatë e dobët e traditës Matera bazuar në quinto quarto dele: ose zorrët e qengjit. Cazzomarro është një rrotull i madh, i bërë me grilë, brenda së cilës ka rropulli të kalitur me hudhër, majdanoz dhe djathë pecorino. Me pak fjalë, një lloj versioni gnummaredd ' XL, i gatuar në një pështymë ose në furrë.