"Cazzomarro" yra prastas "Matera" tradicijos patiekalas, pagrįstas "quinto quarto" avimis: arba ėriukų įdubomis. "Cazzomarro" yra didelis ritinys, pagamintas iš grotelių, kurio viduje yra subproduktai, pagardinti česnakais, petražolėmis ir pecorino sūriu. Trumpai tariant, tam tikra gnummaredd ' XL versija, virta ant nerijos arba orkaitėje.