Cem Dias

= = Espécies = = * "Pisum sativum" * "Pisum sativum" * "Pisum sativum" * "Pisum sativum" * "Pisum sativum sativum" Há muitas sortes, mas a variedade que nos preocupa de perto é a da ervilha Centogiorni.Ele estava quase prestes a desaparecer, a Ervilha Centogiorni do Vesúvio, assim chamado porque ele demora, em média, cem dias para amadurecer a partir de sementeira, que acontece em outubro/novembro, a coleção, que acontece por volta de março/abril, dependendo das características do terreno localizado em vários locais ao longo dos flancos do vulcão.

Mas então, um punhado de bravos agricultores, agrupados em torno da conduta do Vesúvio de alimentos lentos, recuperou e relançou-o, trazendo-o de volta, ainda que em um nicho espaço, em nossas mesas.

Nos anos 70, no distrito do Vesúvio, ainda havia 500 hectares de terras cultivadas com ervilhas Centogiorni, uma legume típica que foi cultivada no território do Vesúvio por mais de cem anos e que era o rei indiscutível de massas e ervilhas (frescas) Napolitano.

Mas, como todas as especialidades agrícolas tradicionais e locais, seu cultivo e colheita (estritamente manual) exigiam esforço, esforço e sacrifício, e seus rendimentos eram baixos. Por que, é devido ao consumo do território, que sacrificou a agricultura para a expansão do edifício, e porque ele foi suplantado por uma variedade de ervilhas ao rendimento muito maior e de mais fácil cultivo, que, a partir dos anos '80, ele se dirigiu para a extinção, por negar a napolitana vulcão outro da biodiversidade que a caracterizam.

Felizmente, no entanto, há um par de anos, um pequeno grupo de heróicos agricultores vesuviani que fazem a rede em torno da Montanha (como é chamado, carinhosamente, o Vesúvio de quem vive em suas proximidades), graças aos esforços de investigação, criativo e informativo, e a coordenação do Slow Food, a quinta do Vesúvio e seus três mosqueteiro (Maria Lionelli, o administrador, Patrizia Spigno, o agrônomo, e Marina Alaimo, a comida e o vinho jornalista), veio com a idéia de replantar o vegetal e dar vida a uma nova especialidade da Pea Centogiorni. E foi assim que meio quilo de sementes foram divididas, encontradas nos jardins de alguns agricultores da Trecase que ainda a cultivavam para consumo próprio, em virtude do qual retomaram a produção da legume vulcânica fresca e saborosa.

A aposta foi ganha, a Pea Centogiorni foi trazida de volta à vida e imediatamente teve consentimentos e prêmios de gourmets, até o estabelecimento, em outubro de 2018, do Presidium Slow Food do Pea Centogiorni.