Focaccia genovese, Ligurya'daki Cenova şehrinin gastronomi geleneğinin tipik bir ürünüdür ve İtalya genelinde en popüler ve tanınmış yemeklerden biridir.Focaccia genovese'nin tarihi yüzyıllar öncesine dayanmaktadır: kolay muhafaza edilebilmesi ve doyurucu özelliği sayesinde gemide yenebilecek bir yiyecek olarak denizciler tarafından icat edildiği düşünülmektedir. Daha sonraki yıllarda focaccia karada da yaygın olarak kullanılan bir ürün haline gelmiş ve yüzyıllar boyunca soğan, zeytin, domates ve biberiye gibi malzemeler kullanılarak farklı varyasyonlarla yeniden yorumlanmıştır.Öte yandan geleneksel Ceneviz focaccia'sı çok basittir ve sadece birkaç temel malzeme gerektirir: un, su, bira mayası, zeytinyağı ve tuz. Hazırlanması, yumuşak ve kabarık olması için dikkatlice yoğrulması gereken hamurun uzun bir süre kabarmasını gerektirir. Bir fırın tepsisine yayılan hamur daha sonra kaba tuz, zeytinyağı ve hatta bazen taggiasca zeytinleri ile tatlandırılır.Ceneviz focaccia kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği veya öğün aralarında atıştırmalık olarak tüketilebilen çok yönlü bir üründür. Çoğunlukla jambon, peynir veya ızgara sebzeler eşliğinde doğranmış veya şeritler halinde kesilmiş olarak servis edilir. Soğuk olarak veya fırında ısıtılarak da tüketilebilen bir yiyecektir.Ceneviz focaccia, Ligurya ve İtalyan mutfağının önemli bir parçasını temsil eden büyük bir gelenek ve tarihin ürünüdür.
