MS 3.-4. yüzyıllarda Filistin'deki Lydda'da saygı gören bir aziz olan Aziz George figürü, ortaçağ döneminde yayılan bir hikaye olan bir prensesi kurtarmak için ejderhayı yenen asil şövalye efsanesiyle tanınmıştır. Hayatı hakkında çok az şey bilinmesine rağmen, Aziz George'un Roma ordusunda bir asker olduğu ve MS 303 yılında kendisini Hıristiyan ilan ettiği ve Roma imparatoruna tapınmayı reddettiği için şehit edildiği bilinmektedir. Aziz George kültü 5. yüzyılın sonlarında Papa Gelasius tarafından onaylanmış ve Haçlı Seferleri sayesinde 7. yüzyılın sonlarında İngiltere'ye yayılmıştır.Cenova'da Aziz George'a bağlılık muhtemelen MS 6. yüzyılda İmparator Konstantin tarafından Gotlara karşı ilan edilen savaş sırasında, General Belisarius liderliğindeki Ceneviz askerlerinin Bizans ordusunun en cesurları arasında yer aldığı sırada yayılmıştır. Ancak Aziz George'un ünü en çok 1098'deki Birinci Haçlı Seferi sırasında, Sarazenlere karşı savaş sırasında savaşçılar arasında göründüğü efsanesi nedeniyle yayılmıştır. İyilik ve kötülük arasındaki mücadelenin sembolü haline gelen Aziz George'un imgesi Cenova Belediyesi'nin armasında ve bir zamanlar Cenova'nın merkezindeki Aziz George kilisesinde muhafaza edilen şehrin görkemli gonfalonunda da görülebilir; bu gonfalon, düşmanlarına karşı yelken açmadan önce Cenova filosunun amiraline ciddiyetle teslim edilen ve yüzlerce savaştan sağ çıkan bir gonfalondu.
