De productie ervan is wijdverbreid in de Abruzzen en is vooral verbonden met het mooie dorpje Tocco da Casauria, waar de ambachtelijke productie van de likeur aan het eind van de 18e eeuw begon, dankzij een gepassioneerde kruidendokter die het recept perfectioneerde.Centerba wordt verkregen uit de koude infusie van aromatische en officinale kruiden die, vers geplukt op de Majella bergen, aankomen in de fabriek, waar ze worden gewassen, gedroogd en gemacereerd in alcohol. Na verdunning en distillatie is de likeur smaragdgroen van kleur met een intens aroma en een hoog alcoholgehalte, ongeveer 70°. Het is een uitstekende correctie voor koffie, chocolade en melk en kan ook worden gebruikt in gerechten en snoepgoed. Het kenmerk dat Centerbe uniek en onnavolgbaar maakt, is het tweehonderdjarige recept dat door de producentenfamilie geheim wordt gehouden.
