Top of the World
Plutarchas iškėlė hipotezę, kad triufelis atsirado veikiant vandeniui, karščiui ir žaibui. Tokioms teorijoms pritarė arba ginčijosi Plinijus, Marcijus, Juvenalis ir Galenas, o tai paskatino įvairių minčių šalininkų diskusijas ir ginčus.Pirmąjį tik triufeliams skirtą traktatą "Opusculum de tuberibus", datuojamą 1564 m., parašė Umbrijos gydytojas Alfonso Ciccarelli.Triufeliai yra hipogeniniai grybai, nes visą savo gyvenimo ciklą jie gyvena po žeme. Botaniniu požiūriu jie priklauso gumbų genčiai, tačiau neturi nieko bendra su bulvėmis ir panašiais grybais, o yra artimi pievagrybių ir baravykų giminaičiai, nors yra rutuliškos išvaizdos ir labai skirtingos vidinės struktūros.Nuo Apijaus iki Juvenalio, nuo Della Portos iki Kavalkanti - gastronomijos istorijoje gausu citatų ir receptų, paremtų brangiaisiais grybais. Pirmasis rašytinis šaltinis apie triufelių paruošimą yra Apicius, kuris rekomendavo juos laikyti sandariai uždarytus stiklainyje vėsioje vietoje, supjaustytus plonais griežinėliais, išdėliotus pakaitomis sluoksniais su sausomis pjuvenomis. Apicius siūlė juos virti puode su vyno, aliejaus ir medaus padažu arba išvirti ir užpilti pipirų, kalendros, rūtos, medaus ir aliejaus padažu.Triufelius mėgstančių gurmanų supratimu, labiausiai mėgstamos šios vietovės: Pjemontas su triufelių sostine Alba, Markė su Akvalanija, Toskana su San Miniatu ir Umbrija su Norčia.Jei tai tiesa, o taip tikrai yra, taip pat tiesa, kad puikių triufelių gausiai galima rasti dviejuose Kampanijos centruose: Bagnoli Irpino ir Ceppaloni.Iki praėjusios vasaros Bagnoli Irpino buvo vienintelis triufelių miestas Kampanijoje. Nuo praėjusių metų spalio mėnesio Nacionalinei triufelių miestų asociacijai priklauso ir Sannio regione esantis Ceppaloni (Bn).Ceppaloni, kuriame gyvena šiek tiek daugiau nei 3 000 gyventojų, įsikūręs ant kalvos viršūnės derlingame Sabato slėnyje, apsuptame ąžuolų ir pušų miškų. Tankumas skandinaviško lygio.Ceppaloni su savo pilimi, kurioje buvo apsistoję popiežiai, karaliai ir imperatoriai, buvo pasienio zona iš pradžių tarp popiežystės ir imperijos, o paskui - tarp Andževinų ir Aragonų.Čia gausu baltųjų triufelių, ypač rudenį.Ceppaloni baltieji triufeliai išeina iš anonimiškumo, nustoja būti laikomi preke, kuri keliauja tolimais maršrutais (ir galbūt per naktines keliones įgauna kilmingesnę kilmę), ir yra pakeliui į tai, kad taptų išskirtiniu šios Sannio juostos elementu.
