Ceppaloni fehér szarvasgomba

Plutarkhosz megkockáztatta azt a feltevést, hogy a szarvasgomba a víz, a hő és a villám együttes hatására keletkezett. Az ilyen elméleteket Plinius, Martial, Juvenal és Galénosz is osztotta vagy vitatta, és a különböző gondolati irányzatok hívei között vitákat és vitákat szítottak.Az első, kizárólag a szarvasgombának szentelt értekezést, az 1564-es "Opusculum de tuberibus"-t Alfonso Ciccarelli umbriai orvos írta.A szarvasgomba hipogén gomba, mivel teljes életciklusát a föld alatt éli le. Botanikailag a Tuber nemzetséghez tartoznak, de semmi közük a burgonyához és hasonlókhoz; ehelyett a porcini és a prataioli közeli rokonai, bár gömbölyded megjelenésűek és belső szerkezetük nagyon eltérő.Apiciustól Juvenalig, Della Portától Cavalcantiig a gasztronómia története tele van a drága gombára épülő idézetekkel és receptekkel. A szarvasgomba-készítményekről szóló első írásos feljegyzés Apiciusnál található, aki azt ajánlotta, hogy a szarvasgombát üvegbe zárva, hűvös helyen, vékony szeletekre vágva, száraz fűrészporral váltakozó rétegben elrendezve tárolják. Apicius azt javasolta, hogy főzzük meg őket egy edényben borból, olajból és mézből készült mártással, vagy főzzük meg őket, és borsból, korianderből, rútból, mézből és olajból készült mártással kísérjük.A szarvasgombát kedvelő ínyencek felfogásában a legkedveltebb területek Piemont a szarvasgomba fővárosával, Albával, Marche Acqualagnával, Toszkána San Miniatóval és Umbria Norciával.Ha ez igaz, és ez minden bizonnyal így is van, akkor az is igaz, hogy Campania két kiválasztott központjában, Bagnoli Irpinóban és Ceppaloniban is kiváló szarvasgombát találhatunk, méghozzá bőséges mennyiségben.Tavaly nyárig Bagnoli Irpino volt Campania egyetlen szarvasgombás városa. Tavaly október óta a Sannio régióban található Ceppaloni (Bn) is tagja a Nemzeti Szarvasgombavárosok Szövetségének.Az alig több mint 3000 lakosú Ceppaloni egy domb tetején fekszik a termékeny Sabato völgyben, tölgy- és fenyőerdőkkel körülvéve. Sűrűsége skandináv szinten.Ceppaloni a pápákat, királyokat és császárokat vendégül látó várával előbb a pápaság és a birodalom, majd az Anjouak és az Aragónok közötti határvidék volt.Itt a fehér szarvasgomba bőségesen megtalálható, különösen ősszel.A ceppaloni fehér szarvasgomba kilép a névtelenségből, megszűnik távoli útvonalakat bejáró (és talán az éjszakai utazások során nemesebb eredetűvé váló) árucikknek tekinteni, és úton van ahhoz, hogy a Sannio e sávjának meghatározó elemévé váljon.