Cepta klimpa

Pirmais tipiskais Emilian ēdiens, ko baudīt, noteikti ir gnocco fritto con il salume. Faktiski šī specialitāte maina savu nosaukumu atkarībā no provinces, piemēram, Parmā to sauc par ceptu kūku, bet viela nemainās. Tā ir mīkla, kas izgatavota no miltiem, ūdens, sāls, piena un speķa, cepta un pasniegta ar sirsnīgu aukstu griezumu un sieru ēdienu. Salds zobs var arī baudīt to kopā ar speķi.