Toto cestovinové jedlo je hlboko čierne uhlie. Možno to udivuje pri pohľade, ale určite to nie je nepríjemné gusto.La cestoviny s kalamárom sú takmer filozofické jedlo, ktoré prenáša na stôl diskutovaný kontrast medzi bytím a objavovaním sa. Kusy chobotnice sa varia na miernom ohni v paradajkovej omáčke do mäkka. Toto je potom zafarbené kalamárom, ktorý je obsiahnutý v malom tobolke, ktorý skúsení rybári vedia odstrániť bez toho, aby ho praskli. Cestoviny s kalamárom (zvyčajne sa používa dlhý formát, špagety alebo linguine) sú pokrmom rozšíreným v kuchyni rôznych talianskych pobrežných oblastí, ale dajú sa rozlíšiť najmä dva tradičné recepty, ktoré sa navzájom veľmi nelíšia: sicílsky a benátsky. V benátskej lagúne sa kalamáre používajú už od staroveku. Pôvodne sa používal na ochutenie sépií nakrájaných na kúsky, potom si niekto myslel, že ich použije aj na" bigoli", klasické benátske dlhé cestoviny, možno už dosť na to, aby ich videli podávané v tradičnej omáčke z ančovičiek, ančovičiek a cibule.
