Cevapcici, το εθνικό πιάτο της Βοσνίας

Cevapcici είναι σίγουρα η βοσνιακή εθνικό πιάτο, το όνομα του οποίου προέρχεται από τον Περσικό όρο κεμπάπ, και σημαίνει "ψητό κρέας". Όπως λέει το όνομα, η προέλευση της ειδικότητας είναι τουρκική, εισήχθη στην πραγματικότητα λόγω της Οθωμανικής κατοχής της Βοσνίας τον 14ο αιώνα μ.χ. Πρόκειται για κεφτεδάκια με επιμήκη μορφή, αποτελούμενα από μικτό κιμά (βοδινό, χοιρινό και αρνί) στο οποίο προστίθεται το κρεμμύδι. Τα κεφτεδάκια στη συνέχεια σερβίρονται μέσα σε μια πίτα που μοιάζει με ψωμί-ή στο πιάτο, συνήθως συνοδεύεται από ψιλοκομμένα ή δακτυλιωτά λευκά κρεμμύδια, ξινή κρέμα, μια πικάντικη σάλτσα που ονομάζεται ajvar (φτιαγμένη από παρασκευασμένες κόκκινες πιπεριές και μπαχαρικά) και kajmak, ένα τυπικό τυρί της περιοχής. Στο Σεράγεβο είναι συνήθως σερβίρεται ως τροφή στο δρόμο.