Ligurya'nın tüm gelenekleri ve tipik yemekleri arasında şüphesiz ceviz soslu pansoti'yi buluyoruz. Krema ve cevizden oluşan ağız sulandırıcı bir sos ile sebze dolgulu bir makarna. En talepkarlar için.
Efsaneye göre Tigullio geleneğinde (Tigullio, Cenova metropol şehrinin bir parçası olan bölgesel bir bölgedir), pansoti doldurmak için gereken yabani otların sayısı yedi olmalı ve kesinlikle sabahları Ligurya kıyılarındaki yol kenarlarından toplanmalıdır. Sadece bu 'efsanevi' yazı bile onları Tigullio'nun en mükemmel 'THE' yemeği olarak seçmek için yeterli olacaktır.
İsimlerinin 'göbekli' anlamına geldiğini biliyoruz, bu yüzden birçok kişi tarafından kullanılan 'Pansotti' ('iki t'li) isminin aksine tek bir 't' tercih ediyorlar. Resmi olarak, 1961 yılında Cenova - Nervi'de düzenlenen Ligurya Mutfağı Festivali'nde yeni bir tarif olarak sunulmuştur. Ancak burada hikaye net değildir.
Aslında Pansoti, 1931 Touring gastronomi rehberinde zaten yer alıyordu. Farklı bir etimoloji, onları 19. yüzyılın başında Bogliasco'nun üzerinde (Poggio ve Sessarego bölgeleri arasında) konuşlanmış bir Fransız garnizonuna komuta eden 'gerçekten var olan' General Pansoit ile bağlantılı görür.
Tüm bunlar yetmezmiş gibi, San Martino di Noceto (Rapallo'nun bir mezrası) gururla babalık iddiasında bulunuyor...
