ნაყოფი მჟავე ალუბლის ხეები (prunus cerasus) და შაქარი ძირითადი ინგრედიენტები მაწონი ალუბლის ჯემი Modena PGI, წარმოებული პროვინციაში Modena და ზოგიერთ მუნიციპალიტეტში მიტროპოლიტი ქალაქ ბოლონიის. ისტორია ამ ჯემი მწარე გემო გადაჯაჭვულია გასტრონომიული ტრადიცია Modena. მტკიცებულება მისი არსებობის თარიღდება რენესანსის, როდესაც მისი მუშაობა l ' arte di Ben Cucinare (1662) მზარეული ბართოლომეო Stefani მოიცავს რეცეპტი მომზადება მჟავე ალუბლის ჯემი. მაშინაც კი, ცნობილი Pilgrim Artusi ბოლოს მეცხრამეტე საუკუნის მიძღვნილი გვერდზე მისი cookbook რომ tart ერთად ალუბლის ჯემი. მიზეზი, რომ უკავშირებენ წარმოების მჟავე ალუბალი ამ სფეროში გვხვდება დიდი ხელმისაწვდომობა პროდუქტი-სხვადასხვა თვისებები ალუბალი, რომ შეადგინოს ჯემი ერიცხება ამავე პერიოდში - და სირთულის შენარჩუნების მათ დიდი ხნის განმავლობაში. ერთ დროს, სამზარეულო ხილი და გამოყენებით მათ მომზადება desserts და სიროფები იყო, ფაქტობრივად, შესაფერისი გამოსავალი შეძლებს ისარგებლოს მათ რაც შეიძლება დიდხანს. სამზარეულო ბუნებრივი, ნაყინის ან როგორც მთავარი ინგრედიენტი ნამცხვრები, არაჟანი ალუბალი Modena IGP მიიღოს ყველა რეცეპტი უტყუარ წყალობით მათი მჟავე გემო. ამ modenese ტრადიცია, ჯემი ძირითადად გამოიყენება მომზადება შავი ალუბლის tart, რომელიც ეფუძნება მოკლე საკონდიტრო დაფარული მჟავე ალუბალი. კომბინაცია სიტკბოს მოკლე საკონდიტრო და მჟავე მინიშნება ჯემი აძლევს ამ დესერტი საინტერესო ბალანსი არომატს.
