Plod je višnja drveće (prunus cerasus) i šećera su osnovni sastojke za višnja džem od Modena PGI, proizveden u provinciji Modena i u nekim opštine Metropolitan Grad Salamu. Istorija ovog džema sa gorkim ukusom je isprepletena sa gastronomskom tradicijom Modene. Dokaze postojanja datira Renesanse, kad u svom poslu Sam'arte di Ben Cucinare (1662) Kuvar Bartolomeo Stefani uključuje recept za pripremu višnja džem. Čak i poznati Hodočasnik Artusi na kraju devetnaesta stoljeća posvećen stranice svog kuvara, da kolač sa trešnjom džem. Razloga da vezu proizvodnju višnje u ovoj oblasti se nalazi u velikoj dostupnost proizvod je drugačije osobine trešnje koje čine zadatak je obračunata u isto vrijeme u godini - i teško ih čuva za dugo vremena. U jednom trenutku, kuvanje voće i koriste ih u pripremi za desert i sirup je, u stvari, najpogodnije rješenje moći uživati u njima kao što je duže moguće. U kuhinji. Prirodno, sa sladoledom ili kao glavnim sastojkom kolača, višnje Modene IGP čine svaki recept nepogrešivim zahvaljujući svom kiselom ukusu. U modenese tradicija, džem uglavnom se koristi u pripremi crni trešnja, na osnovu kratak pecivo prekrivena višnje. Kombinacija slasti kratkog tijesta i kiselog nagoveštaja daje ovom desertu zanimljiv balans ukusa.
