Katika kumbi ya Palazzo Alidosi, katika Castel Del Rio juu ya milima ya Imola, siri ya kilimo na usindikaji wa matunda kwa muda mrefu kuchukuliwa "mkate wa maskini"ni zilizokusanywa. Makumbusho anaelezea hadithi ya matunda hii, kuanzia udongo ambayo mimea kukua na kupata maelezo ya asili na tabia ya miti ya castagno.Il Makumbusho barabara ya mwaka 2002 ni sehemu muhimu ya mvinyo na ladha barabara ya Colli d'imola, ziko juu ya kukisia milima ya Imola, katika jimbo la Bologna. Chestnut makumbusho ya nyumba za baadhi ya vyumba ya Alidosi Ikulu, tangu 1841 kiti cha Town Hall ya Castel Del Rio. Makubwa ikulu-ngome ilijengwa kwa amri ya Kardinali Francesco Alidosi katika mwanzo wa karne ya kumi na sita, labda juu ya mradi wa Bramante, rafiki wa kardinali, au Francesco da Sangallo. Mradi huo, ambao ni pamoja na mkubwa mraba muundo kuzungukwa na kujihami moat, alikuwa kamwe kukamilika kutokana na madeni, na kazi ya kumalizika kwa ujenzi wa mbili tu ya nne ya ramparts ilivyopangwa. Makumbusho ni fursa ya kukutana asili, utamaduni na historia ya sehemu ya juu Santerno Valley, ililenga juu ya matunda ya Chestnut, hasa ladha ya rangi ya majani makavu ya Castel del Rio kwamba boasts ya Igp ya utambuzi. Chestnuts ni tofauti kabisa na ya kawaida chestnuts. Katika nafasi ya kwanza wao wanajulikana kwa ladha: tamu zaidi na harufu nzuri, wao kuongeza aromas na ladha ya msitu. Brown basi ina ukubwa kubwa kuliko chestnut, hivyo kiasi kwamba hedgehog ina saa zaidi ya mbili / tatu matunda. Hatimaye, ni ya ulinzi na rangi ya ngozi na filamu nyembamba kwamba inaweza kuondolewa kwa urahisi uliokithiri, karibu haiwezekani kazi na chestnuts. Wema wote wa Browns ni kikamilifu kuonja katika vuli, lakini-kama ni mfano kwa paneli na zana maalum ya sasa katika makumbusho - hekima ya mlima watu ina maendeleo yote ya asili ya mchakato wa kuhifadhi hadi spring exquisiteness ya matunda. Kwa takribani siku 8, Browns ni immersed katika maji, na hivyo kusababisha kidogo ya fermentation; matunda ni kisha kukaushwa katika vizuri hewa ya kutosha vyumba na zilizokusanywa katika mesh mifuko.
