Top of the World
Ginestrata on tüüpiline Chianti supp, mis on levinud ka Valdarno ja Val di Chiana, Firenze, Arezzo ja Siena provintside vahel.Ja alustame kohe nimega, mis on seotud selle värviga luudade lillede kollasega, kuid see oli tuntud ka kui Cinestrata. Esimesed ilmutused on kadunud Vahemerel: see on olemas katalaani retseptiraamatus alates neljateistkümnendast sajandist ja sajand hiljem ilmub Messisbugo raamatutes. Täna me leida tekstid, köök silmapaistvaid enogastronomi nagu Giovanni Righi Parenti tema toscana köök ja suur raamat tõsi toscana toiduvalmistamis Paolo Petroni; esimene määratleb seda kui iidne jook, toonik ja aphrodisiac, algselt piirkonnas Chianti, aga ka laialt levinud Val di Chiana ja Valdarno, ja teine kirjutab, et "see On supp, mis on peaaegu unustatud, täna ei ole kohal, kombinatsioon, magus ja soolane, aga ülejäänud on roog peaks olema".Juuresolekul erinevaid vürtse, näitab, et allikas renessanss, ja ettenähtud, olemasolu munad ja vein, ja suhkur, ja kanapuljong, kui "terve haige", et saada tagasi tervenemine või jõupingutusi ja innovatsiooni, ja armastus. Tundub, et seda pakuti noorpaaridele pärast esimesi pulmaõhtuid. See on seotud mõned retseptid Zabaglione, "ja üks ei näe viimane areng endise, olemasolu tõttu, koos munad, suhkur, vürtsid, veini, tüüpiline element eespool nimetatud "Zabaglon" koodi Bühler 19, anonüümne kokaraamat lõpus viieteistkümnenda sajandi Napoli ala, puudu, aga ginestrata". Nii kirjutab Maria Attilia Fabbri dall ' Oglio "Civiltà della tavola". Et rõhutada selle roogi määratluses veel ühte eripära: mõned nimetavad seda suppiks, teised supiks, veel teised kooreks ja veel teised joovad, et seda tassi serveerida. Selles Valdarno fiorentino, näiteks, te eelistate dolcificarla väga vähe suhkrut ja vürtsi, kaneeli ja muskaatpähklit, kuigi sienese Chianti on olemas versioon ginestrata, mis on rohkem kalgendatud (väga sarnane stracciatella) ja rikastatud kõik vürtsid, piparkoogid (või piparkoogid) pärit Siena. Ka Valdichiana ginestrata on oma variant: koostisosade kogus on kahekordistunud ja pan pannakse esindama soojas ahjus, mis muudab omamoodi puding ja seejärel teenida seda väike salve tehtud varred luud kootud nagu matt, nagu see oli kunagi tehtud! Lucignano ginestrata valmistatakse ja serveeritakse gastronoomiline seisab korral Maggiolata, festival, mis tähistab kevade saabumist paraadid, Ajaloolised paraadid, muusikaline ansamblid ja lilleline Ujukid. Selle aja jooksul on kogu riik kaunistatud täpselt luudade lilledega. Lühidalt öeldes, Kas proovite seda kodus või lähete seda maitsma nendes põnevates kohtades, ärge unustage sellega kaasas kena klaasi punast veini, võib-olla Chianti ja miks mitte, röstsai rõõmu!
