Cho'chqa crakling bilan Pizza

"Sfrigole" bilan Pizza (shuningdek, "zuffricul" deb ataladi) Abruzzo bo'ylab keng tarqalgan bir taom hisoblanadi. U odatdagi non xamiri, cho'chqa yog'i, tuz va, albatta, "sfrigole" bilan tayyorlangan tekis pitstsadan iborat. Pitsa uchun chiroqni ishlatish uchun skimmer bilan qovurilgan idishdan olinadi, lekin uni juda ko'p to'kib tashlamasdan yoki uning barcha yog'larini yo'qotadi. Keyin u boshqa moddalar bilan aralashtiriladi va uzunligi xamir ichiga yoğrulmaktadır. Xamir bir yo'la qo'ldan uzoqlashgach, u cho'chqa yog'i yoki yog ' surtilgan duxovkali tunukaga bosilib, ko'tarilib ketadi. Keyin pishirishga tayyor. Bugungi kunda ishlatiladigan an'anaviy usul Rino Faranda tomonidan Gastronomiya Teramana (Ed. Tercas,) 1978 Teramo.