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Chole bhature è un piatto tipico del nord dell'India, che consiste in ceci speziati serviti con bhature, un tipo di pane fritto. Il piatto è spesso servito come colazione o pranzo sostanzioso e rappresenta una delle specialità gastronomiche più popolari di Delhi.
Per preparare i chole, i ceci vengono cotti in una salsa speziata a base di pomodoro, cipolla, aglio, zenzero e una miscela di spezie come cumino, coriandolo, curcuma e garam masala. Il piatto viene quindi arricchito con una spruzzata di succo di limone fresco e coriandolo tritato per conferirgli un sapore fresco e aromatico.
I bhature, invece, sono fatti di farina di grano mescolata con yogurt, lievito e un pizzico di sale e zucchero. L'impasto viene poi lasciato riposare per un'ora prima di essere fritto in olio caldo fino a diventare dorato e soffice.
Il chole bhature viene spesso servito con cipolle tagliate a fette, limoni e chutney di menta per aggiungere ulteriore sapore e freschezza al piatto.
Il piatto è famoso per il suo sapore speziato e succulento, ed è considerato un must-try per chi visita Delhi. È possibile trovare chole bhature in molti ristoranti e bancarelle di street food in tutta la città, ma ci sono anche molti ristoranti specializzati che servono il piatto con una varietà di contorni e accompagnamenti per soddisfare ogni palato.
