Top of the World
Chole bhature ni sahani ya kawaida ya Hindi ya Kaskazini, ambayo ina vifaranga vya manukato vilivyotumiwa na bhature, aina ya mkate wa kukaanga. Sahani hiyo mara nyingi hutolewa kama kiamsha kinywa cha moyo au chakula cha mchana na ni moja ya vyakula vya kupendeza vya Delhi.Ili kuandaa chole, mbaazi hupikwa kwenye mchuzi wa viungo uliotengenezwa kutoka kwa nyanya, vitunguu, vitunguu saumu, tangawizi na mchanganyiko wa viungo kama vile cumin, coriander, turmeric na garam masala. Sahani hiyo hutiwa maji safi ya limao na bizari iliyokatwa ili kuipa ladha mpya na ya kunukia.Bhatures, kwa upande mwingine, hutengenezwa kwa unga wa ngano uliochanganywa na mtindi, chachu na chumvi kidogo na sukari. Kisha unga huachwa kupumzika kwa saa moja kabla ya kukaanga katika mafuta ya moto hadi dhahabu na fluffy.Chole bhature mara nyingi hutolewa na vitunguu vilivyokatwa, ndimu na chutney ya mint ili kuongeza ladha ya ziada na safi kwenye sahani.Sahani hiyo inajulikana kwa ladha yake ya viungo na tamu, na inachukuliwa kuwa ya lazima kwa mtu yeyote anayetembelea Delhi. Unaweza kupata chole bhature katika migahawa mingi na maduka ya vyakula vya mitaani kote jiji, lakini pia kuna migahawa mengi maalum ambayo hutoa sahani na sahani mbalimbali za kando na kuambatana na kila ladha.
