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Die Ciambella ferrarese oder "brazadela" ist ein rustikaler und trockener, mit Zitrone gewürzter Kuchen, der zu jeder Jahreszeit in der Stadt und auf dem Lande serviert wird, um in den lokalen Wein getunkt zu werden. Der Name "brazadela" leitet sich davon ab, dass er in den rechten Arm gesteckt serviert wurde, während der linke Arm zum Einschenken des Weins verwendet wurde. Es ist ein sehr altes Rezept, das bis ins Jahr 1250 zurückreicht. Früher wurde dieser Kuchen zu besonderen Anlässen zubereitet, weil er deftig war und kein Geld für Schokolade oder andere Süßigkeiten vorhanden war.
