Ciauscolo არის ძეხვი, რომელსაც არ აქვს დაჭრილი მახასიათებლები. მიუხედავად იმისა, რომ მსგავსი ძალიან გავრცელებული Salami, cut არის სატენდერო, ნაღების და spreadable (როგორც nduja). ... როდესაც დაჭრილი, მას აქვს ფერი შორის რბილი წითელი და ვარდისფერი; შეხება, სახეხი ძალიან ჯარიმა.2006 წლიდან მას მიღებული აქვს იტალიური PGI (დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნა) აღიარება, დაადასტურა 2009 წელს ასევე ევროკავშირის მიერ. უნდა იყოს აღიარებული ასეთი, თუმცა, მხოლოდ ciauscolo წარმოებული პროვინციების Ancona, Macerata და Ascoli Piceno: იმ სხვა მეზობელ რაიონებში, მიუხედავად იმისა, რომ მსგავსი დამუშავება, ვერ affix IGP ნიშნის.
