A Ciauscolo egy jellegzetes pácolt hús a Marches-ból, egy közép-olaszországi régióból. Ez egy friss és puha kolbász, sertéshúsból, fűszerekből és vörösborból készül.A Ciauscolo különösen kedvelt és elterjedt a Marche régió vidéki területein, ahol ősi hagyományok szerint kézzel készítik. A ciauscolo húsa általában helyben nevelt és frissen vágott sertésből készül.A ciauscolót a finomra darált hús és sertészsír keverékének köszönhetően lágy és kenhető állaga teszi egyedivé. A felhasznált fűszerek, mint a bors, a fokhagyma és a rozmaring aromás és zamatos ízt adnak a ciauscolo-nak.A ciauscolót általában friss kenyérre vagy bruschettára kenve fogyasztják, de tésztaételek, szószok gazdagítására vagy különféle kulináris készítmények alapanyagaként is használható.Intenzív íze és lágy állaga miatt nagyra értékelt pácolt hús, amely örömet okoz az ínyenceknek és a Marche régió kulináris hagyományainak szerelmeseinek.
