Ciauscolo бол Италийн төв хэсэгт байдаг Marches-ийн ердийн эдгэрсэн мах юм. Энэ нь гахайн мах, халуун ногоо, улаан дарсаар хийсэн шинэхэн зөөлөн хиам юм.Ciauscolo нь эртний уламжлалын дагуу гараар урладаг Марке мужийн хөдөө орон нутагт онцгой дуртай бөгөөд өргөн тархсан байдаг. Циаусколод хэрэглэдэг мах нь ихэвчлэн орон нутагт өсгөсөн, шинээр нядалсан гахайн мах юм.Ciascolo-г өвөрмөц болгож байгаа зүйл нь нарийн татсан мах, гахайн өөхний хольцын ачаар зөөлөн бөгөөд түрхдэг тууштай байдал юм. Ашигласан амтлагч, тухайлбал, чинжүү, сармис, розмарин нь ciauscolo-д анхилуун, анхилуун амтыг өгдөг.Ciauscolo-г ихэвчлэн шинэхэн талх, брущетта дээр түрхэж иддэг боловч гоймонгийн хоол, соусыг баяжуулах эсвэл янз бүрийн хоолны найрлага болгон ашиглаж болно.Энэ нь нарийн амт, зөөлөн бүтэцтэй гэдгээрээ маш их үнэлэгддэг хатаасан мах бөгөөд энэ нь Марке мужийн хоолны уламжлалыг сонирхогчдод болон тансаг хоолонд дуртай хүмүүст таашаал өгдөг.
