Ciauscolo-to'g'ralgan xususiyatlarga ega bo'lmagan kolbasa. Juda keng tarqalgan salomga o'xshash bo'lsa-da, kesilgan yumshoq, yo'g'on va yoyilgan (nduja kabi). ... Kesilganda yumshoq qizil va pushti rangga ega; teginish uchun silliqlash juda yaxshi.2006dan beri 2009da Yevropa Ittifoqi tomonidan tasdiqlangan Italiya pgi (himoyalangan geografik ko'rsatkich) tan olingan. Bunday tan olinishi uchun, ammo, faqat Ciauscolo Ancona viloyatlarida ishlab chiqarilgan, Macerata va Ascoli Piceno: boshqa qo'shni sohalarda o'sha, qayta ishlash o'xshash bo'lsa-da,, IGP belgisini affix mumkin emas.
