Ciauscolo je tipično suhomesnato meso iz Marke, regije v srednji Italiji. Je sveža in mehka klobasa, narejena iz svinjine, začimb in rdečega vina.Ciauscolo je še posebej priljubljen in razširjen na podeželskih območjih regije Marche, kjer ga ročno izdelujejo v skladu s starodavno tradicijo. Za ciauscolo se običajno uporablja meso lokalno vzrejenih in sveže zaklanih prašičev.Ciauscolo je edinstven zaradi njegove mehke in mazljive konsistence, zahvaljujoč mešanici fino mletega mesa in svinjske maščobe. Uporabljene začimbe, kot so poper, česen in rožmarin, dajejo ciauscolu aromatičen in pikanten okus.Čauscolo običajno uživamo namazanega na svežem kruhu ali brusketah, lahko pa ga uporabimo tudi za obogatitev testeninskih jedi, omak ali kot sestavino raznih kulinaričnih pripravkov.Je suhomesnato meso, ki je zelo cenjeno zaradi svojega intenzivnega okusa in mehke teksture, zaradi česar je užitek za gurmane in ljubitelje kulinarične tradicije regije Marche.
