O ciauscolo é un embutido típico das Marcas, unha rexión do centro de Italia. É unha salchicha fresca e suave, elaborada con carne de porco, especias e viño tinto.Ciauscolo é particularmente querido e estendido nas zonas rurais da rexión das Marcas, onde se elabora de xeito artesanal segundo tradicións milenarias. A carne utilizada para o ciauscolo adoita ser a de porcos criados na zona e recén sacrificados.O que fai o ciauscolo único é a súa consistencia suave e untable, grazas á mestura de carne picada finamente e graxa de porco. As especias empregadas, como a pementa, o allo e o romeu, dan ao ciauscolo un sabor aromático e salgado.O ciauscolo adoita consumirse untado sobre pan fresco ou bruschetta, pero tamén se pode utilizar para enriquecer pratos de pasta, salsas ou como ingrediente en diversas preparacións culinarias.É un embutido moi apreciado polo seu sabor intenso e textura suave, que o fan un pracer para os gourmets e os amantes da tradición culinaria da rexión das Marcas.
