Ciauscolo je typické uzené maso z Marches, regionu střední Itálie. Je to čerstvá a měkká klobása vyrobená z vepřového masa, koření a červeného vína.Ciauscolo je obzvláště oblíbené a rozšířené ve venkovských oblastech regionu Marche, kde je ručně vyráběno podle letitých tradic. Maso používané pro ciauscolo je obvykle maso z místně chovaných a čerstvě poražených prasat.Co dělá ciauscolo jedinečným, je jeho měkká a roztíratelná konzistence díky směsi jemně mletého masa a vepřového sádla. Použité koření, jako je pepř, česnek a rozmarýn, dodávají ciauscolu aromatickou a pikantní chuť.Ciauscolo se obvykle konzumuje namazané na čerstvém chlebu nebo bruschettě, ale lze jím obohatit i těstovinové pokrmy, omáčky nebo jako přísadu do různých kulinářských úprav.Jedná se o uzené maso, které je vysoce ceněno pro svou intenzivní chuť a jemnou texturu, které z něj dělají potěšení pro gurmány a milovníky kulinářské tradice regionu Marche.
