Ciauscolo ir tipiska sālīta gaļa no Marches, reģiona Centrālajā Itālijā. Tā ir svaiga un mīksta desa, kas pagatavota ar cūkgaļu, garšvielām un sarkanvīnu.Ciauscolo ir īpaši iemīļots un izplatīts Markes reģiona lauku apvidos, kur tas tiek gatavots ar rokām saskaņā ar senām tradīcijām. Ciauscolo gaļai parasti tiek izmantota vietēji audzētu un tikko nokautu cūku gaļa.Pateicoties smalki maltās gaļas un cūkgaļas tauku maisījumam, ciauscolo ir unikāla tā mīkstā un ziežamā konsistence. Izmantotās garšvielas, piemēram, pipari, ķiploki un rozmarīns, piešķir ciauscolo aromātisku un pikantu garšu.Ciauscolo parasti ēd smērētu uz svaigas maizes vai bruschetta, taču to var izmantot arī makaronu ēdienu, mērču bagātināšanai vai kā dažādu kulinārijas izstrādājumu sastāvdaļu.Tā ir sālīta gaļa, kas tiek augstu novērtēta tās intensīvās garšas un maigās tekstūras dēļ, kas padara to par baudu gardēžiem un Markes reģiona kulinārijas tradīciju cienītājiem.
