„Ciauscolo“ yra tipiška vytinta mėsa, kilusi iš Marches, Vidurio Italijos regiono. Tai šviežia ir minkšta dešra, gaminama iš kiaulienos, prieskonių ir raudonojo vyno.Ciauscolo yra ypač mėgstamas ir plačiai paplitęs Markės regiono kaimo vietovėse, kur jis gaminamas rankomis pagal senas tradicijas. Ciausko mėsa dažniausiai yra vietoje užaugintų ir ką tik paskerstų kiaulių.Dėl smulkiai maltos mėsos ir kiaulienos riebalų mišinio ciauscolo išskirtinis yra jo minkšta ir tepama konsistencija. Naudojami prieskoniai, tokie kaip pipirai, česnakai ir rozmarinai, suteikia ciauscolo aromatingą ir pikantišką skonį.Ciauscolo dažniausiai valgomas užteptas ant šviežios duonos ar brusketos, tačiau juo galima praturtinti makaronų patiekalus, padažus ar kaip įvairių kulinarinių gaminių ingredientą.Tai vytinta mėsa, labai vertinama dėl intensyvaus skonio ir minkštos tekstūros, todėl ji yra maloni gurmanams ir Markės regiono kulinarinių tradicijų mėgėjams.
