CIF och Ciaf abruzzese

Cif och ciaf & ccaron; en typisk Abruzzo recept, & ccaron; en andra maträtt av de fattiga och bonde tradition och lämpar sig för vintertemperaturer Ingenting kastas bort från grisen. Och detta & ccaron; sant också i Abruzzo där & ograve; som återstår av den stackars grisen, en gång slaktas, åldrig, korv, rökt och som merù har mer & ugrave; sätta, är brynt i en kastrull med olja, vitlök och lite lukt. Och gissa vad & rsquo; vad buller gör det? Det är rätt, cif och ciaf, den fräsande onomatopoeic som ger&germandbls; namnet på denna maträtt. Den där, som ofta händer i bondetraditionen, & ccaron; tillsammans fattiga och rika: dålig för kvaliteten & germandbls;lägre ingredienser, i princip rester av & rsquo; djur; rik eftersomé symbol för convivialit&germandbls; och eftersom é, låt oss inse det, vilken maträtt baserad på fläsk inte & ccaron; otroligt välsmakande? Detta gör sedan & rsquo;munnen vatten redan innan provsmakning det: bara anstränga & rsquo; örat och lockas av omisskännlig ljud.