Ciriole alla ternana on tüüpiline Umbria roog, mille retsept on üsna lihtne, tõeline eripära seisneb toorainetes ja koostisosades, mis on kombineeritud armastuse ja hoolega. Pastatoodete koostisosad: 500 g kõva nisujahu,vesi,sool,õli. Kastme koostisained: 1 dl ekstra neitsioliiviõli, 6 küüslauguküünt, 1 tšillipipar, 1 okas peterselli, tomatipüree.
Tehke jahu sisse süvend, lisage soola ja veidi õli ning valage sisse veidi vett, alustage sõtkumist keskelt ja lisage järk-järgult veel vett ning sõtkuge, peaksite saama sileda, elastse ja mittekleepuva taina. Lase tainal 30 minutit puhata. Jagage tainas pallideks ja võtke seejärel väikesed tükid ning veeretage need ümber kudumisvarraste või metallvarraste, jätkake nii kogu taina puhul.
Pange õli ja kooritud küüslauguküüned pannile, praadige, lisage tšillipipar ja petersell, seejärel lisage tomatipüree ja sool, keetke umbes kakskümmend minutit. Keetke makaronid soolases vees, millele olete lisanud supilusikatäie õli, nõrutage need ja visake seejärel kastmega, millest olete eemaldanud küüslaugu. Pane peale hakitud peterselli ja serveeri.
