Ciriole alla Ternana

Ang Ciriole alla Ternana ay isang tipikal na ulam ng Umbrian cuisine, ang recipe ay medyo simple, ang tunay na specialty ay nakasalalay sa mga hilaw na materyales at sangkap na sinamahan ng pagmamahal at atensyon.Mga sangkap para sa pasta: 500 g ng durum na harina ng trigo, tubig, asin, langisMga sangkap para sa sarsa: 1 dl ng extra virgin olive oil, 6 cloves ng bawang, 1 chilli pepper, 1 sprig ng parsley, tomato pureeIlagay ang harina sa isang balon, magdagdag ng asin at kaunting mantika at pagkatapos ay magsimulang magbuhos ng kaunting tubig nang dahan-dahan, simulan ang pagmamasa mula sa gitna at unti-unting magdagdag ng mas maraming tubig at masahin, kailangan mong makakuha ng isang makinis, nababanat at hindi malagkit. Hayaang magpahinga ang kuwarta sa loob ng 30 minuto. Hatiin ang kuwarta sa mga tinapay at pagkatapos ay kumuha ng maliliit na piraso at igulong ang mga ito sa paligid ng mga karayom sa pagniniting o metal stick, magpatuloy sa ganitong paraan para sa lahat ng kuwarta.Ilagay ang mantika at ang binalatan na mga sibuyas ng bawang sa isang kawali, iprito at idagdag ang sili at perehil, pagkatapos ay idagdag ang katas ng kamatis at asin, lutuin ng halos dalawampung minuto. Pakuluan ang pasta sa inasnan na tubig kung saan nilagyan mo ng isang kutsarang mantika, alisan ng tubig at pagkatapos ay bihisan ito ng sarsa kung saan mo inalis ang bawang. Kumpletuhin ang tinadtad na perehil at ihain.