Ciriole alla Ternana eru dæmigerður réttur umbrískrar matargerðar, uppskriftin er frekar einföld, alvöru sérstaðan liggur í hráefnum og hráefnum ásamt ást og athygli.Innihald fyrir pastað: 500 g af durum hveiti, vatn, salt, olíaHráefni í sósuna: 1 dl af extra virgin ólífuolíu, 6 hvítlauksgeirar, 1 chilipipar, 1 steinseljukvistur, tómatmaukSetjið hveitið í holu, bætið salti og smá olíu út í og byrjið að hella smá vatni hægt og rólega, byrjið að hnoða frá miðjunni og bætið smám saman við meira vatni og hnoðið, þá þarf að fá slétt, teygjanlegt og ekki klístrað. Látið deigið hvíla í 30 mínútur. Skiptið deiginu í brauð og takið svo litla bita og rúllið í kringum prjóna eða málmstafi, haltu þannig áfram fyrir allt deigið.Setjið olíuna og afhýdd hvítlauksrif á pönnu, steikið og bætið chilli pipar og steinselju út í, bætið svo tómatmaukinu og salti út í, steikið í um tuttugu mínútur. Sjóðið pastað í söltu vatni sem þú hefur bætt skeið af olíu út í, tæmdu það og klæddu það svo með sósunni sem þú hefur tekið hvítlaukinn úr. Fyllið út með saxaðri steinselju og berið fram.
