Ciriole alla ternana

Ciriole alla ternana tipik bir Umbria yemeğidir, tarifi oldukça basittir, asıl özelliği sevgi ve özenle bir araya getirilen hammadde ve malzemelerde yatmaktadır. Makarna için malzemeler: 500 g durum buğdayı unu,su,tuz,yağ Sos için malzemeler: 1 dl sızma zeytinyağı, 6 diş sarımsak, 1 acı biber, 1 dal maydanoz, domates püresi

Unda bir çukur açın, tuz ve biraz yağ ekleyin ve ardından biraz su dökün, merkezden yoğurmaya başlayın ve yavaş yavaş daha fazla su ekleyin ve yoğurun, pürüzsüz, elastik ve yapışkan olmayan bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru 30 dakika dinlendirin. Hamuru toplara bölün ve ardından küçük parçalar alıp örgü şişleri veya metal çubuklar etrafında yuvarlayın, tüm hamur için bu şekilde devam edin.

Yağı ve soyulmuş sarımsak dişlerini bir tavaya koyun, soteleyin ve acı biber ve maydanozu ekleyin, ardından domates püresini ve tuzu ekleyin, yaklaşık yirmi dakika pişirin. Makarnayı bir çorba kaşığı yağ eklediğiniz tuzlu suda haşlayın, süzün ve ardından sarımsakları çıkardığınız sosla karıştırın. Üzerine kıyılmış maydanoz ekleyin ve servis edin.