Cisternino è amore a prima vista, impossibile non innamorarsi profondamente dal primo istante di questo borgo bellissimo in provincia di Brindisi. Il colpo di fulmine per Cisternino vi aspetta a ogni angolo, a ogni scorcio, a ogni profumo che sentirete uscire dalle case e dalle famigerate macellerie con fornello.Cisternino però non è famosa soltanto per le sue bellezze architettoniche e i suoi scorci incantati. Cisternino è la patria delle famosissime Bombette di Cisternino e delle macellerie con fornello. La tradizione gastronomica del posto è legata strettamente alla carne, qui è molto più di un prodotto, fa parte del retaggio delle famiglie. Le macellerie di Cisternino non sono semplici negozi dove acquistare deliziosi tagli di carne, ma hanno anche un fornello adiacente per la preparazione dei piatti tradizionali da gustare in relax tra i tavolini sistemati all’aperto. Se non ci siete mai stati dovete fare uno sforzo di immaginazione. Pensate a queste viuzze cittadine che si snodano lungo il centro storico disseminato di macellerie con fornello che ti propongono le specialità da arrostire, rigorosamente alla brace. Ma cosa si mangia nelle macellerie con fornello: di tutto! Dalle famosissime bombette, agli gnummareddi, involtini a base di interiora. Poi si continua con le salsicce aromatizzate, qui conosciute con il nome di zampina, costate e bistecche di vitello.
