Cod cu cartofi alla Calabrese

Cod cu cartofi și măsline alla calabrese este un al doilea curs foarte simplu, dar foarte gustos. Odată cu apropierea sărbătorilor de Crăciun, codul cu siguranță nu poate lipsi pe mesele Calabrienilor și nu numai.

Acest compot de cod cu adaos de cartofi tocat și măsline negre, umbrită cu vin alb parfumat și aromat cu ardei iute chips-uri, adauga la sosul de rosii, este un rustic fel de mâncare din tradiția culinară din Calabria și regele de masă, atât la masa de prânz de o Imaculată – de pe 8 decembrie – că în Ajunul Crăciunului.

Unele regiuni din Italia oferă acest fel de mâncare cu mici variații locale: fără roșii, cu roșii și cartofi fără măsline, numai cu roșii și cartofi sau cu adaos de capere.