Comacchio vodiylarida Eel yashash va rivojlanish imkonini beruvchi o'z tabiiy yashash joylarini topadi. Eels instinktiv harakat fasllari ta'siri foydalangan holda, hali baliq ovlash qadimiy texnikasi yordamida qanday o'zlarini bag'ishlangan oddiy va farosatli, to'g'onlar va panjara bir murakkab tizimi, mebel, avval yog'och va qamish yasalgan, o'q shaklidagi, dengizga vodiylarni ulash kanallar kirish yaqinida. Qirq sakkiz xil eel idishlari mavjud bo'lib, nozik risotto-dan eel barcha kuchli aromasini chiqarib yuboradigan grilga qadar, uni qarshilik qilish mumkin bo'lmagan gastronomik marosim qiladi. "Comacchio vodiylarining Eel marinadlari" Vodiy baliqlarining eng tipik ishlov berishidir. Shu sababli Eelni qayta ishlashning qadimiy usuli (1818 reglamentida nazarda tutilgan) Marinati manufakturasi doirasida, Komakchio markazida barpo etilgan.
